Сколько времени можно хранить замороженные грибы в морозилке

Сколько времени можно хранить замороженные грибы в морозилкеКаждого любителя грибных деликатесов волнует вопрос: сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке? А это действительно важно, поскольку продукт быстро портится и начинает представлять угрозу для здоровья.

Существует ряд способов длительного хранения грибов. Выбор каждого из них определяет время возможного срока употребления в пищу. Это зависит от сбора, сорта, места приобретения грибов, а также от того, в каком виде их хотят отправить на хранение.

Хранение

Крупный свежесобранный урожай грибов без переработки может храниться как в холодильнике, так и на открытом воздухе комнатной температуры. В первом случае перед тем, как поместить его в морозильную камеру, необходимо очистить продукт от прилипшей почвы и листвы. Держать в холодильнике его можно 1-3 суток. Во втором случае допустимые сроки хранения не превышают 24 часов.

Если вы приобретаете свежие грибы в супермаркетах, магазинах или прилавках (в основном это вешенки и шампиньоны), то размещать их в рефрижераторе необходимо в больших емкостях с доступом для воздуха, иначе в пакетах из полиэтилена они задохнутся, быстро почернеют и покроются плесенью. Либо же нужно выложить их в бумажные пакеты и затем отправить в холодильник. Хранить грибы следует до 7 суток. Перед этим вы должны тщательно отсортировать грибы: плохие и некачественные сразу использовать для приготовления, а более упругие и целые пойдут на хранение либо на заготовки в морозилку.

В морозильной камере свежие лесные грибы могут храниться год при температуре от -18 °С и ниже. Это и белый гриб, и опята, а также маслята, боровики, подосиновики, подберезовики и многие другие. Если ваша камера поддерживает температуру -14…-18 °С, хранить необходимо 6 месяцев. Если температура выше этих норм – только до 3-х месяцев.

Перед заморозкой необходимо промыть грибы под проточной водой и просушить, затем разложить на лотки, слегка приморозить их, после чего фасовать партиями. У более крупных видов рекомендуют разделять шляпки и ножки. Если сбор оказался червивым – поместите его в соленую воду на несколько часов для очистки.

Важно! Грибы, выделяющие млечный сок – лисички, грузди и другие, – свежими готовить на заморозку нежелательно, так как они становятся горькими на вкус. Перед заморозкой их необходимо отварить.

А вот свежие искусственно выращенные замораживать лучше в вареном или жареном виде после охлаждения. Их раскладывают по пакетам или пластиковым боксам. В таком виде они могут храниться до 3-х месяцев.

Читайте также: Сколько времени можно хранить вареные яйца

Способ для заморозки грибов

  1. Выбираем цельные и пригодные, чистим и промываем под холодной водой. Более крупные разрезаем на 4 части.
  2. Готовим специальный раствор:
  • пол-литра воды;
  • 1 чайную ложку лимонного сока;
  • 1,5 ч. л. лимонной кислоты.

В этом растворе грибы необходимо замочить примерно на 5 минут. Этот способ убережет их от потемнения.

  1. Варим на пару от 3 до 5 минут, в зависимости от размеров.
  2. Даем остыть, фасуем и отправляем в морозилку.

Сколько времени можно хранить замороженные грибы в морозилкеКупленные в замороженном виде грибы хранятся 1,5 года от даты их запаковки.

Размораживать грибы нужно непосредственно перед приготовлением блюда в холодильнике и ни в коем случае не подвергать обратной заморозке. Поэтому для удобства хранения лучше фасовать небольшими партиями.

Рекомендации и советы

Воспользуйтесь информацией в данном разделе, чтобы приобрести качественный продукт и избежать пищевого отравления.

Если вы покупаете свежие грибы на прилавках, то будьте внимательны при выборе. Следующие признаки должны быть поводом насторожиться:

  1. Грибы слизкие на ощупь.
  2. Отсутствие свежего запаха.
  3. Темные пятна на поверхности шляпки.
  4. Трещинки и сухость.
  5. Нет упругости.

Это все признаки несвежего и испорченного продукта, который настоятельно не рекомендуется приобретать.

Примите во внимание наши советы:

  • наполняйте свою корзину сбором молодняка, так как более крупные и старые грибы впитывают в себя всю грязь из воздуха;
  • шампиньоны круглый год доступны в магазинах, поэтому лучше заморозить свежий лесной сбор;
  • когда вы отправляете фасованные партии в морозилку, используйте маркеры с обозначением даты заморозки, чтобы избежать просрочки;
  • грибы впитывают в себя все посторонние запахи, поэтому следует хранить их в морозилке отдельно от мясных продуктов;
  • варить и обжаривать продукт в замороженном состоянии можно только после соответствующей термической обработки.

Грибы используют для приготовления различных кушаний. Также их употребляют в пищу во время поста, добавляют в салаты, к основному гарниру, готовят как самостоятельное блюдо. Этим полезным продуктом можно запастись и на длительный период. Правильное соблюдение всех норм хранения позволит вам насытиться таким деликатесом и в холодную пору. Ваша еда будет наполнена ароматом свежесобранных лесных грибов и насыщенным вкусом.



Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

Капча загружается...

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Adblock detector